Bananer er en type frukt vi ofte ser i hverdagen. De passer for folk i alle aldre og er også veldig vennlige for eldre med dårlige tenner. Banansyltetøy er laget av bananer og er lett å spise og bære, vanligvis hermetisk. Hva er bearbeidingsmetoden for banansyltetøy? La oss ta en titt nå!
Bananer er en vanlig frukt som passer for alle aldre. Som et produkt av bananer er banansyltetøy også veldig godt egnet for folk i alle aldre å spise, noe som er ganske bra. Råvarebehandling: * Moden eller til og med overmoden kan brukes, med manuell skrelling. Fargebeskyttelsesbehandling: Fargebeskyttelsesvisping. Visping av bananmasse krever mye luft i vispemaskinen. Hvis fargebeskyttelsen ikke gjøres, vil syltetøyet bli mørkebrunt. Derfor er fargebeskyttelse det viktigste målet for fargen på syltetøyet. Resultatene indikerer at formålet med å blanchere i 100 ℃ varmt vann i 2 minutter før visping er å inaktivere aktiviteten til polyfenoloksidase og blokkere oksidasjonen av polyfenoler. Resultatene viste at enzymbruningen ble kontrollert når den sentrale temperaturen i fruktkjøttet nådde 85 ℃. Etter blanchering, plukk opp fruktkjøttet, tilsett vitamin C, som er askorbinsyre, som fargebeskyttelsesmiddel, og ha det deretter i visperen for å danne fruktkjøttet. Konsentrering, sukkertilsetning og tilsetningsstoffer: Bananmasse inneholder mye sukker og pektin, noe som gjør det vanskelig å konsentrere under normalt trykk. Hvis atmosfærisk konsentrasjon brukes, bør oppvarmingstiden forkortes så mye som mulig, og fortykningsmidler som natriumalginat kan tilsettes på passende måte. Etter en kort konsentreringsperiode, tilsett hvitt sukker for å oppnå et løselig faststoffinnhold på 40–45 %, og stopp deretter oppvarmingen. Fylling av flasken: Fyll og kork med en 200 g firedobbelt flaske.
Deretter kan steriliseringsoperasjonen utføres. Sterilisering: Sterilisering under atmosfærisk trykk, det vil si oppvarming i kokende vann ved 100 ℃ i 20 minutter, kan oppnå steriliseringsformålet. Avkjøling: Bruk segmentert kjølemetode, og avkjøl deretter til 40 ℃. Ferdig produkt: Banansyltetøy har en lys gul til gyllen farge, glatt fylde og en sterk bananaroma. Etter 15 måneders lagring ved romtemperatur er fargen, aromaen og bruningen av produktet normal. På denne måten er hele prosessen med å lage banansyltetøy fullført, og det kan sees at hele prosessen er veldig moden, og endres ett trinn etter det andre, noe som er veldig strengt.
Fra det ovenstående kan man se at bearbeidingsmetoden for banansyltetøy er svært moden, og den kan nå bearbeides og produseres i stor skala. Bearbeidingsmetoden for bananer krever profesjonelt personell, noe som kan forbedre effektiviteten i bearbeidingen og sikre matkvaliteten og -tryggheten. Dette er fortsatt svært viktig, og det er også noe som utøvere må være oppmerksomme på. Totalt sett er bearbeidingsmetoden for banansyltetøy relativt enkel og krever ikke overdreven manuell inngripen.