Robotproduksjonslinjer vil eliminere behovet for front- eller back-end produksjonslinjer, og dermed redusere arbeidskostnadene betydelig.
Sweetgreen forbereder seg på å lansere to restauranter utstyrt med den uendelige kjøkkenet automatiserte produksjonslinjen. Siden anskaffelsen av Spyce fra 2021, et to-enheters fast-alle dagskonsept utstyrt med et robotsystem, har selskapet jobbet for å bestemme når og hvor de skal bruke verktøyet, som bruker transportbånd for å nøyaktig dele ut deler av ingrediensene.
Den første butikken med automatiserte produksjonslinjer åpner onsdag i Naperville, Illinois. Et annet uendelig kjøkken forventes å åpne senere i år. Dette vil være en oppgradering til en eksisterende restaurant som vil hjelpe selskapet til å forstå hvordan man bedre kan integrere systemet i eksisterende nettsteder i fremtiden.
"Vi tror dette nye automatiseringsdrevne konseptet kan skape effektivitet som vil tillate oss å vokse raskere og oppnå høyere fortjeneste," sa administrerende direktør Jonathan Nyman under selskapets inntektsanrop i første kvartal. "Mens vi fremdeles tester og lærer, forventer vi at uendelig kjøkken blir stadig mer integrert i rørledningen vår."
Robotproduksjonslinjen vil forberede 100% av ordrene, og eliminere behovet for produksjonslinjer foran og back-end. Omtrent halvparten av den variable arbeidsstyrken på Sweetgreen -restauranter er i produksjon eller montering, noe som betyr at systemet vil frigjøre personalet til å fokusere på å betjene kunder.
Infinite Kitchen forventes å gi betydelig kapasitetsvekst, som Neman sa har vært et "fokus" for Sweetgreen det siste halvåret. Forbedringer i bemanning og arbeidsstyrke, forbedret treningsmateriell og en ny lederstruktur som eliminerer mellomledere har økt servicehastigheten. Nye formater, inkludert de første lagrebutikkene som ble lansert i fjor, har også sett en økning i gjennomstrømningen.
"Når våre bemanningsnivåer og arbeidsforhold forbedres, er vi virkelig fokusert på å øke grensene for våre digitale produksjonslinjer," sa Nieman. "Vi var i stand til å øke kapasiteten med 20 prosent over hele flåten, noe som betydde 20 prosent flere mennesker vi serverte."
Selskapet jobber også for å øke servicenes hastighet i frontlinjene når verden gjenåpner og flere kunder kommer tilbake til restauranter.
"Det har vært enorm vekst på frontlinjen, og vi er også veldig fokusert på å øke kapasiteten på frontlinjen," sa Nieman. "De kundene som starter karrieren på restaurantene våre kommer vanligvis inn i vårt digitale økosystem og blir veldig verdifulle kunder for oss."
For det formål lanserte selskapet nylig SweetPass, det første lojalitetsprogrammet på to år. Medlemmene får tilgang til kuraterte belønninger og utfordringer, samt muligheten til å tjene nye menyelementer og varer med begrenset utgave. To-lags planen inkluderer også SweetPass+, et månedlig abonnement på $ 10 som belønner lojale brukere med $ 3 av Sweetgreenes daglige bestillinger, prioritert kundesupport, fraktfordeler, tidlig tilgang til varer og andre eksklusive funksjoner.
"Lanseringen vår gikk veldig bra og fikk en god respons," sa Niemann. "Vi tror dette programmet har potensial til å øke overskuddet ikke bare gjennom et avkortet medlemskontingent, men også ved å gradvis utvide kundegrunnlaget."
Han sa at Sweetgreen har vist sterk interesse for både en gratis og betalt versjon, som begge gir mulighet for omfattende tilpasning og tilpassede fordeler.
"Måten vi bygde det ga oss mye personalisering," sa han. "Vi kan bruke penger veldig effektivt på markedsføring og reklame og hvordan vi faktisk kan øke gjestefrekvensen uten å måtte ty til en-størrelse-passer-alle tiltak."
Digital salg utgjorde 61% av Sweetgreenes omsetning i første kvartal, med omtrent to tredjedeler av salget fra merkets direkte kanaler. Akselererende digital adopsjon leverte et sterkt kvartal, med Sweetgreen som ga sterke inntekter og kuttet tapene. Resultatene gir Neman tillit til selskapets evne til å bli lønnsomme for første gang innen 2024.
Salget av første kvartal steg 22% til $ 125,1 millioner, og salget av samme butikk økte 5%. Sammenlignende vekst inkluderte en økning på 2% i transaksjonsvolum og hadde godt av en økning på 3% i menyprisene som ble implementert i januar. Selskapets AUV -omsetning økte til 2,9 millioner dollar fra 2,8 millioner dollar i første kvartal 2022.
Restaurantnivåmarginene forble relativt stabile på 14%, ned fra 13% for et år siden. Justert EBITDA -tap for kvartalet var 6,7 millioner dollar, ned fra 17 millioner dollar i første kvartal 2022. Eksklusiv virkningen av CARES Act Employee skatt tilbakeholdende kreditt, ville restaurantnivåmarginene ha vært 12% og et justert EBITDA -tap på 13,6 millioner dollar.
Mat-, drikke- og emballasjekostnader utgjorde 28% av omsetningen for kvartalet og var 200 basispunkter høyere enn i 2022. Økningen skyldes forstyrrelser i emballasjen selskapet møtte tidligere på året. Arbeidskraft og relaterte utgifter utgjorde 31% av omsetningen, ned 200 basispunkter fra samme periode i fjor.
Sweetgreens generelle og administrative utgifter for kvartalet var $ 34,98 millioner, ned 15,3 millioner dollar fra året før, på grunn av en nedgang på $ 7,9 millioner i aksjebasert kompensasjonskostnad, en nedgang på 5. $ 1 million i fordeler knyttet til ansattes oppbevaringsskattekreditt og utøvende lønn og fordeler. .
Lavere kostnader, kombinert med høyere restaurantoverskudd, hjalp Sweetgreen med å redusere tapene til 33,7 millioner dollar fra 49,7 millioner dollar for et år siden.
I tillegg til å effektivisere lederstrukturen, kunngjorde selskapet tidligere i år at det tok kostnadsstyringstiltak, og kuttet støttesenterutgifter fra 108 millioner dollar i 2022 til 98 millioner dollar i 2023. Neman forventer støttesenterutgifter i prosent av inntektene til å vokse 16-17% for hele året, opp fra 30% i 2019.
"Det er ingen tvil om at å fortsette å forbedre den operasjonelle effektiviteten til vårt støttesenter er en topp prioritet for vårt ledergruppe," sa han. "Vi vil bare fortsette å utvikle støttesenteret hvis ytterligere investeringer gir en konkret avkastning på kapital."
Sweetgreen har også tatt en mer disiplinert tilnærming til å utvide sin tilstedeværelse, åpne nye butikker mindre raskt og legge vekt på "kvalitet over mengde" når du kommer inn i nye markeder. Selskapet planlegger å åpne 30-35 nye butikker i år, opp fra 39 butikker åpnet i 2022. I første kvartal åpnet selskapet 12 restauranter og stengte tre, og avsluttet kvartalet med totalt 195 butikker. CFO Mitch Rebeck sa at alle de lukkede butikkene har tilstøtende butikker som gir "en bedre opplevelse for kunder og teammedlemmer", slik at Sweetgreen kan dra nytte av å skifte salg fra en butikk til en annen.
I tillegg til å kutte kostnader og ta en mer forsiktig tilnærming til vekst, ser Sweetgreen sitt lojalitetsprogram som en katalysator for å øke salget og oppnå lønnsomhet. En annen katalysator tilbyr en bredere meny.
En kort juridisk tvist med Chipotle Mexican Grill har ikke dempet Niemans optimisme om merkets siste meny. Bare noen dager etter at selskapet ga ut Chipotle Chicken Burrito Bowl, fakturert som den første skålen uten grønnsaker, anla Chipotle et søksmål som anklaget salatkjeden for brudd på opphavsretten. Hurtig-casual-konkurrenter inngikk raskt en avtale, og Sweetgreen endret produktets navn til Chicken + Chipotle Pepper Bowl.
Selv med en Rebrand etter lansering, overgikk Burrito-skålen fremdeles og overskredet mål for kundenes anskaffelse, og ble et av Sweetgreenes fem beste bestpresterende produkter.
Niemann sa at selskapet har en "robust menyplan" som inkluderer testing av sunnere korn og proteiner og samarbeid med innflytelsesrike kokker. Avanserte vedlegg er et annet fokusområde. Merket ga nylig ut hummus som en side rett for Focaccia -brød. Selskapet har også utvidet drikketilbudene sine med nye sunne brusalternativer og lagt til en ny sjokoladedessert til sin dessertmeny.
"Selv om dette bare er begynnelsen, ser vi allerede en økning i premier på nesten 25% i løpet av de tre første ukene av lansering," sa Neman. "Vi tror marginmulighetene vil skape en annen betydelig mulighet for Sweetgreen de kommende årene."
Et nyhetsbrev med fem ganger ukentlig som holder deg oppdatert med de siste bransjeneyhetene og hva som er nytt på nettstedet.